Aşure Tarifi

Aşure Tarifi  İçin Malzemeler

• 500g aşurelik buğday (3 su bardağı)
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
• 1 su bardağı kuru fasulye (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
• 200 g kuru kayısı
• 200 g kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık
• 3 lt su buğdayı haşlamak için
• 4 lt sıcak su (gerektikçe ilave etmek için miktar artıp azalabilir)
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı toz şeker (bana göre tam geliyor fakat kontrollü ilave edin herkesin damak tadı değişik oluyor)
• çeyrek çay kaşığı tuz
• çeyrek çay kaşığı karabiber
• yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, sunuyu aldım)

• 25 g fındık
• 25 g kuş üzümü
• 100 g ceviz
• 1 adet nar
• Tarçın

Aşure Tarifi  Yapılışı

• Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
• Buğdayı yıkayıp, tencereye alın üzerine kaynar su ilave edip 10dk kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir defa daha yapın ve suyunu süzün.
• Daha sonra üzerine 3 litre kadar kaynar su ilave edip 50dk kadar buğdayı kaynatın. (Dilerseniz akşamdan iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız 15dk kaynatmak yeterli olacaktır.).
• Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç 15dk kadar kaynatın.
• Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ilave ederek 15dk daha kaynatın.
• Arada gerektikçe sıcak su ilave etmeyi savsaklamayın.
• Tek tek cam kâselere bölüştürün.
• Aşure kâselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Aşure Yapmanın Püf Noktaları

• Nohut ve fasulyeleri evvelce haşlanmış olarak kullanabilirsiniz.  Sık sorulduğu için belirtmek istedim konserve nohut ve fasulye ile de yapabilirsiniz.
• Buğdayı 2 defa kaynatıp suyunu döküyoruz. Bu bölüm buğdayın kara suyunu akıtmak, aşuremizin beyaz renge sahip olmasını sağlamak için yapılıyor. 2 Kez siyah suyu döktükten sonra ilave edeceğiniz su ile aşuremizi pişireceğiz.
• Süt ilave etmek istemeyenler bu malzemeyi çıkartabilirler, bence rengini güzelleştiriyor, süt tadı hissedilmiyor bu konuda kaygınız var ise merak etmeyin sütlü olduğu anlaşılmayacak :)
• Tuz adetten ilave ederiz, aşurede çok çeşit olur ya o nedenle anneannelerimden gördüğümüz budur. Koca bir tencere aşurede ilave eden bir çimdik tuz yeniden hiç fark edilmeyecek. Dilerseniz kullanmayabilirsiniz.
• Aşureniz pişerken kesinlikle sıcak suyu hazırda bulundurun. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlamak, gerekirse su ilave etmek için gerekecektir. Bol su ister bu tatlı.
• Kıvamı videodaki gibi olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. Bekledikçe de koyulaşacaktır unutmayın.
• Cevizi süsleme mertebesinde kullanıyorum, tatlının içerisine tatlımızı karartmaması için ilave etmeyi seçenek etmiyorum.
• Aşurenin şekerini ayarlarken tattığınız aşurenin soğumuş olmasına dikkat edin, sıcak tatlı ile soğuk tatlının hissedilen şeker oranı değişik olabiliyor. Soğutup tatmanızı öneririm.
• Dilerseniz elma ve portakal kabuğu ile tatlandırabilirsiniz.

Aşure sulu olursa ne yapmalıyım?

• Aşurenin tüm malzemeleri ilave edip kaynattınız çok sulu gelirse bir müddet daha kapaksız bir şekilde kaynatıp koyulaştırın. Çok koyu olmasına gerek yok videodaki kıvam güzeldir zira bekledikçe koyulaşacaktır.