Adana Kabaklama

Malzemeler

• 4 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy soğan
• 350 gram kuşbaşı dana eti
• 2 kilogram kabak
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 su bardağı sıcak su
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 kase sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi)
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik karabiber
• 1 çimdik pul biber
• 1 çimdik kekik
• 2 tatlı kaşığı nane
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Pişirme Teklifi

Nasıl Yapılır?

• Nohut ve eti ayrı ayrı haşlayıp bekletin.
• Soğanları yemeklik doğrayın, kabakları küp şeklinde doğrayın.
• Geniş bir tencerede soğanları sıvı yağda kavurmaya başlayın, soğanlar rengini salınca içerisine kabakları ilave edin. Hemen peşinden salçayı da ilave edin. Biraz da kabakla kavurduktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su veya varsa dana kemik suyu ilave edin. Bu şekilde kabakların yumuşamasını bekleyin. Lakin bütün bu işlemleri kısık ateş de gerçekleştirin.
• Kabaklar biraz yumuşayınca nohut ve eti ilave edin. Sarımsakları ise küçük parçalara keserek ilave edin.
• Üstünü geçmeyecek kadar su koyup, kısık ateş de pişmeye bırakın.
• Kabaklar piştikten sonra sumak suyunu ilave edin. Hemen peşinden ocağın altını kapatın.
• Bir tavada zeytinyağını dilerseniz tereyağını kızdırıp içerisine bolca nane serpin ve yemeğin üzerine gezdirin.