Cağırtlak Kebabı

 

Cağırtlak Kebabı Yapılışı:

Ciğer kuşbaşı şeklinde doğranır. Ciğer yağı da aynı şekilde hazırlanır. Her bir şişe 5 parça ciğer ve 1 parça ciğer yağı dizilir. Şişlere geçirilmiş ciğerler harı geçmiş ateşte daimi çevrilerek yakmadan pişirilir. Pişirme sırasında şişlerin üzerine baharatlar serpiştirilir. Pişen ciğerler tabağa alınır ve karabiber ile tatlandırılır. Piyazın hazırlanması için ise kuru soğan ince bir şekilde kıyılır. Üzerine maydanozlar ilave edilir. Nar ve sumak ekşisi ile tatlandırılır. Tabak lavaş, ciğerler, piyaz ve mevsimine uygun yeşillikler ile servis edilir. Turp bu yemeğin olmazsa olmazıdır. Limon konarak sunulan tabağın yanında ayran servis edebilirsiniz. Cağırtlak kebabı tarifi her damak için uygun bir tat olmayabilir. Ancak pişirilen ciğerin tadı son derece lezzetlidir. Yalnızca ciğer olduğu için yemeğin tadına bakmayı reddedenler çok şey kaçırmış olacaktır. Urfa bölgesinde sabah kahvaltısı olarak tüketilen yemek ananesel bir tat olarak karşımıza çıkmaktadır. Afiyet olsun.