Gıda Boyası Nedir?
Günlük hayatımızda gıda boyasının yeri. İsminden de anlaşılacağı üzere gıdaları renklendirmek için üretilmiştir. Bir ilaca, bir gıdaya, bir pastaya yada kozmetik ürünlere vb. istediğimiz her şeye renk katan boya pigment, veya maddelere denir.
Peki Gıda Boyası Neden Kullanılır?
- Öncelikle ürün için renk standardı oluşturmak için
- Ürünün dikkat çekiciliğini arttırmak için
- lezzet kalitesini arttırmak için
- renk kayıplarını engellemek için
- normalde renksiz olan bir ürüne renk katmak için
- düşük kalitede olan ve cazip bulunmayan gıdaları, cazip hale getirip kalitesini yükseltmek için
- tüketici beklentisini
- süsleyici özellik kazandırma
- lezzet değerini arttırmak
Gıda Boyaları 3 Gruba Ayrılır;
- Sentetik
- Doğal
- Yarı Sentetik
Peki Gıda boyalarının Kullanım Alanları Nelerdir?
- Kozmetikler
- Dondurma
- Yoğurt
- Meyveli Yoğurt
- Bisküvi
- Danone
- Jeller
- Meyve Jelleri
- Silgiler
- Konserve İçecekler
- İşlenmiş Peynir
- Margarin
- Pasta Joleleri
Peki Gıda Boyası Zararlı mıdır?
Gıda boyaları insanların göz zevkine her ne kadar hitap etse de de zararlı yanları da vardır.
Davranış bozukluklarına yol açar: Yapılan araştırmalara göre küçük yaşlarda gıda boyası içeren ürünler tüketen çocuklarda dikkat bozukluğu ve davranış bozukluğu yaşamaları konusunda olumsuz etkileri olduğu kanıtlanmıştır.
Kanser riskinin artırır: Aslında özellikle çocuklar üzerinde daha kötü etkileri oluyor ve çocuklarda çok daha hızlı bir şekilde etkiliyor. Gıda boyasının tüketimin çocuklar üzerindeki etkisine kansere yakalanma riskini artırdığı söylenmektedir ve bu duruma rastlanılan birkaç çocuk bulunduğu öne sürülmektedir.
Hafıza ve öğrenim bozuklukları: Hücre içi ölçümleri değerlendirilen gıda boyalarının ne yazık ki çocuklarda hafıza merkezini etkileyerek öğrenme yetilerinin bozulduğu belirlenmiştir.
Genetik faktörler üzerinde etkisi: Gıda boyalarının aşırı dozda tüketimi sonucunda kişilerin DNA’larında oluşabilecek hasarlar, kromozom anormallikleri, çift çekirdeklilik gibi sorunlar ortaya çıkmasını etkileyen en tehlikeli tüketim ürünleri oldukları belirlenmiştir.
Gıda Boyası Renklerine Göre Zararları
Gıda boyası renklerine göre zararlara ayrılmıştır. Bunlar;
Parlak mavi: Finlandiya ve Fransada yasaklanan bu renk, böbreklerde tümör ,kromozom tahribattı ve astımı tetikliyor. Daha çok fırında pişirilmiş besinlerde ve içeceklerde bulunuyor.
çivit mavisi: Norveç te kullanıma yasaklanan renk, beyin tümöründe neden oluyor ve kanserli hücrelerin çoğalmasına yol açıyor.
Yeşil: Avrupa ülkelerinde kullanıma yasaklanan bu renk, mesane tümörünü tetikliyor, depresyon ve bunalıma davetiye çıkarıyor, daha çok içecek ve dondurmada kullanılıyor.
Koyu kırmızı: Alerjiye sebep olan bu renk, tiroid kanserini tetikliyen başlıca etkenlerden birisidir.
Sarı: Kan kanseri, astım, uykusuzluk, fırınlanmış besinlerde, şekerlemelerde, ve içeceklerde çok miktarda kullanılıyor.