Adana usulü içli köfte tarifimizin yapılışı: İlk olarak soğandan başlayalım ama kesinlikle mor soğan olmalı çünkü mor soğan sulanmaz.Şimdi soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım,soğanları hazırladıktan sonra kıymayı tencereye koyalım.Yağımızı hemen koymayalım suyunu çeksin, arada bir de karıştıralım ki topak topak olmasın tereyağımızı koyalım.Tereyağ eridikten sonra soğanlarımızı ilave edip soğanların suyu çekene kadar kavurun.Daha sonra salçamızı,tuzumuzu,baharatlarımızı ekleyelim.İç harcımız iyice kavrulunca altını kapatalım. Soğuması için büyük bir kaba geçirelim. Biraz ılındıktan sonra buzluğa katalım ben buzlukta donana kadar bekletiyorum. Geçelim dışına önemli olan hamuru iyice yoğurmak macun gibi olması gerekiyor. Bulguru irmiği yoğurma kabına alalım. 2 su bardağı suyu dökelim iyice yoğuralım sonra unu ekleyelim.3 su bardağı kadar su ekleyelim yoğuralım.Salçasını baharatlarını ekleyelim iyice yoğuralım. Ara ara su vererek güzelce yoğuralım. Hamurumuz kıvam alsın açmaya başladığımızda dağılmasın şekil alsın. (zaten önemli olan bu köfteleri yapmaya başlıyorsunuz ya ara ara su vererek sertleşen hamuru yumuşatmak siz köfteyi dökerken çünkü bekleyen hamur sertleşiyor.Yanınızda su bulunsun ara ara yumuşatın) olan hamuru bezeleyin 10 tane kadar yumurta büyüklüğünde beze yapıp parmağınızla açın içine bir yemek kaşığı dolusu iç harcından koyup ağzını kapatalım.Elimizle yuvarlayıp yuvarlak şekil verelim. Kapatılan yeri altta kalsın.Sonra kalan hamuru yumuşatıp tekrar açalım. İçli köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirin.Daha sonra haşlamak için büyük bir tencereye su koyun, içine biraz tuz ve 2, 3 limon tuzu koyun.Kaynayınca köftelerinizi içine dikkatlice atın, köfteler suyun yüzüne çıkınca olmuş demektir.Sonrada afiyetle yiyin.Köftenin suyuna attığınız tuz ve eklediğiniz limon suyu köftelerinizin patlamadan pişmesine yardımcı olur.