Adana Tahinli Kuru Fasulye (Vartabit)

Tahin Güney mutfağın da önemlidir, özellikle mezeler de.. Adana da , kebabçılar da maydanoz ve marulla hazırlanmış tahinli meze ve humus gelir sofraya.

MALZEMELER

• 1 küçük çorba kasesi haşlanmış kuru fasulye, (sıcak olursa daha iyi)
• 1/2 su bardağı tahin
• 1-2 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Süslemek için 1-2 taze soğan
• 1 kahve fincanı su

HAZIRLANMASI

1. Tahini bir kase de tuz, biber ve limon suyu ile çırpma teli ile karıştırın. (Tahini gevşetmek için mutlaka biraz su ilave etmek gerekli. Hatta fasulyenin haşlama suyundan kullanın.)
2. Suyu azar, azar ilave edin. Koyu yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpın.
3. Fasulye, ezilmiş sarımsak, kimyonu karıştırın.
4. Tadına bakın gerekirse, biraz daha limon suyu, tuz, biber ekleyin.
5. Kendi ağız tadınızı bulun.
6. Servis tabağına alın.
7. Üzerini kıyılmış taze soğan, pul biberle veya maydanozla süsleyin.

SOĞANLI HAZIRLAMAK

1. 1-2 kuru soğanı soyun. halka, hakla incecik doğrayın.
2. Çok az tuzla ovun.
3. Hazırladığınız tahin sosuna fasulye ile birlikte ilave edin.
4. Karıştırın ve servis tabağına alın.
5. Maydanozla süsleyin.
6. Soğanla hazırlanmış bu salataya sarımsak eklemeyin.

MAYDANOZ ve MARULLA HAZIRLAMAK Bir küçük kase incecik kıyılmış maydanoz ve Marul, bir iki dal dereotunu; bu tahin sosuna bir diş sarımsakla karıştırın. Servis tabağına alın . Pul biberle süsleyin. AFİYET OLSUN!